Рецепты мяса по-горски! Баранину широко используют в кулинарии для приготовления тушеных и жареных блюд (таких как мясо-по горски) наваристых бульонов и супов. Многие народы используют это мясо в своих кухнях, но больше всего баранина ценится именно на Востоке.
Баранина прекрасно сочетается с разными овощами, острыми соусами, бобовыми и зеленью. На Востоке к этому мясу добавляют сладкое вино, курагу, изюм и финики.
А в Средиземноморской кухне во время приготовления баранины обязательно используются свежие помидоры, оливковое масло, вино и порезанную зелень, а в северных странах это мясо предпочитают употреблять жаркое с бараниной и картофелем.
Чтобы подчеркнуть приятный вкус баранины, можно использовать ароматные специи: орегано, чабрец, зира, майоран. К баранине больше всего подходят именно красные вина.
Для приготовления мяса по-горски очень важно выбирать именно мясо молодых барашков. Хорошее мясо должно иметь светло-красный цвет, мясо молодых ягнят имеет бледный розовый цвет, а у взрослых особей – бледно-красный или красно-коричневый цвет. Мясо старых баранов имеет темно-красный оттенок.
Старая баранина очень жесткая и жилистая, поэтому из нее готовят только фарш для приготовления различных полуфабрикатов. Бараний жир практически никогда не используют в кулинарии, поскольку он имеет не очень приятный аромат и плохо усваивается организмом.
Баранина – это довольно жирное мясо, поэтому во время приготовления мяса по-горски нужно использовать растительные жиры в небольшом количестве.
Бараний жир может иметь не очень приятный запах, и чтобы его отбить, нужно использовать различные травы и специи. Баранину не желательно готовить слишком длительное время, желательно оставить его немного недожаренным, чтобы оно могло сохранить свою мягкость и сочность.
Существует много разных рецептов приготовления баранины, в вареном, жареном и запеченном виде. Предлагаем вам приготовить очень вкусное и популярное блюдо мясо по-горски, которое наверняка порадует своим вкусом и ароматом всех ваших домочадцев.
Мясо по-горски, рецепт
Состав:
1 кусок баранины (вырезка из грудной клетки),
2 зубчика чеснока,
2 ложки масла растительного,
Листья салата
Перец черный и соль,
Свежая зелень петрушки, кинзы и укропа,
Приготовление мяса по горски:
Тщательно промойте мясо, удалите из него все кости, лишний жир и жилы, но не выбрасывайте их, поскольку они вам понадобятся в приготовлении наваристой подливы.
Порежьте подготовленную баранину небольшими кусочками, очистите чеснок, порежьте свежую зелень.
В глубокой емкости смешайте порезанные куски мяса, измельченную зелень и чеснок, заправьте маслом растительным и оставьте в таком виде на пару часов, чтобы мясо хорошо замариновалось. Хорошо разогрейте гриль и обжарьте на нем маринованное мясо до полной готовности.
Перед непосредственной подачей на стол мясо по-горски посыпьте любой порезанной зеленью и полейте соусом, который у вас остался после маринования баранины. По желанию вы можете приготовить любой соус по своему вкусу. Готовое мясо по-горски подавайте со свежими овощами, вареным рисом или картофелем.
Оставить комментарий